FAQ | Поиск | Пользователи | Группы
Московское время -
про мёд
 
Начать новую тему   Ответить на тему
Список форумов Ногинск - Неофициальный Сайт Ногинского Района (hchp.ru) -> Кулинария
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Славян50RUS
Мега-Звезда
Мега-Звезда


Зарегистрирован: 01.07.2007
Сообщения: 423
Откуда: Полигон

СообщениеДобавлено: Вт Сен 22, 2009 2:36 pm
СообщениеЗаголовок сообщения: про мёд
Ответить с цитатой

Закристализовавшийся мед с салообразной, мелко- или крупнозернистой структурой - нормальное состояние меда. Жидким мед бывает только в летнии месяцы. (Исключение составляет мед, собранный с белой акации и с некоторых других растений.) Если зимой мед при нормальных условиях хранения остается жидким, то это свидетельствует или о его фальсификации, или о сильном прогревании. (Однако, иногда фальсифицированный мед может кристальзоваться.) Товарный мед не должен содержать трупов пчел, кусочков воска, частиц травы, а также воздущных пузырьков, вышедших на поверхность в момент отстаивания после откачки.(Что часто добавляют в фальсифицированный мед в расчете на "дурачка", чтобы убедить простака в его подлинности.) Kачественный мед не должен пенится, что является признаком его незрелости, развития процессов брожения, ухудшения вкусовых, питательных и лечебных свойств.

Hатуральный цветочный мед имеет приятный запах (за исключением, например, меда с иван-чая, имеющего едва уловимый запах, или не имеющий его вообще.) Фальсифицированный мед, как правило, запаха не имеет. В заключении - несколько простейших, легкодоступных реакций для проверки наиболее распространенных способов фальсификации меда. Пробу меда желательно брать со дна посуды, к меду добавляют немного дистилированной воды и размешивают.

1.Проба на крахмальные добавки - добавить несколько капель йода. Если посинеет - мед "жененый".

2.Проба на мел - добавить несколько капель какой-либо кислоты или уксуса. Если "закипит", то добавлен мел.

3.Проба на сахарную патоку - добавить 5-10% раствор азотно-кислого серебра (по иному ляпис, или кровоостанавливающий карандаш, есть в любой аптеке.) Если добавлена патока, то появится белый осадок хлористого серебра, чего никогда не бывает в чистом меде.

И последняя, наиболее сложная из всех легкодоступных реакций, позволяет определить, действительно ли это целебный цветочный мед, или же получен от кормления пчел сахарным сиропом и не обладает никакими полезными свойствами, а также позволяет определить, не был ли перегрет натуральный мед и не утратил ли своих свойств. Берут 5-7 г. меда и перемешивают его с 15-20 мл сернистого (диэтилового) эфира, который предварительно сутки настаивают с гранулированным хлористым кальцием (150 г. кальция на 1 литр эфира). Раствор меда перемешивают 1-2 мин., а затем сливают в чистую посуду. После испарения эфира в остаток добавляют 2-3 капли 1% раствора резорцина в 36% растворе соляной кислоты и все тщательно перемешивают (желательно в стеклянной посуде стеклянной палочкой.) Если в течении первых 2 мин. раствор примет вишнево-красную окраску или выпадет красный осадок, то мед фальсифицирован. Постепенное появление оранжевой окраски указывает на сильный прогрев меда(расплавление закристолизовавшегося меда), при котором ценные его свойства утеряны, а качество ухудшено.(Все необходимые для этого компоненты можно раздобыть у медиков, возможно и в аптеке.)

Hе смотря на свою простоту, данные методы весьма эффективны и используются в экспертных исследованиях.

И последнее. Если необходимо растопить закристализовавшийся мед, то это делают на водяной бане при температуре 40-45 гадусов по Цельсию.

_________________
Имею Мнение Хрен Оспоришь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
caro
Ах, какая женщина!


Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11910

СообщениеДобавлено: Ср Сен 23, 2009 10:40 am
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Мне проще купить мёд в аптеке с аттестом, чем проводить все эти проверки на качество.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Славян50RUS
Мега-Звезда
Мега-Звезда


Зарегистрирован: 01.07.2007
Сообщения: 423
Откуда: Полигон

СообщениеДобавлено: Ср Сен 23, 2009 10:46 am
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

caro писал(а):
Мне проще купить мёд в аптеке с аттестом, чем проводить все эти проверки на качество.


у нас обычно люди покупают мёд 3х литровыми банками и подешевле с деревень

_________________
Имею Мнение Хрен Оспоришь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ferta
Заинтересовавшийся
Заинтересовавшийся


Зарегистрирован: 13.06.2015
Сообщения: 18

СообщениеДобавлено: Вс Июн 28, 2015 6:29 pm
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Приобрести качественный мед довольно сложно. Нужно действительно уметь разбираться в его качестве и составе. Мед бывает нескольких видов, и определить его полезность бывает нелегко. Зачастую в него добавляют сахар, что снижает его лечебные свойства. Я знаю, т. к. у меня дедушка пасеку держал.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
alenkaz
Только зареганый
Только зареганый


Зарегистрирован: 23.03.2016
Сообщения: 6

СообщениеДобавлено: Ср Мар 23, 2016 6:51 pm
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

У знакомы я покупаю
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
erenjager
ПОСТоялец
ПОСТоялец


Зарегистрирован: 28.10.2016
Сообщения: 83

СообщениеДобавлено: Ср Ноя 02, 2016 12:36 am
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

У дедулек на базаре брать надо, у пасечников, что бы был натуральный и настоящий
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Бутон
Форумщик
Форумщик


Зарегистрирован: 28.03.2017
Сообщения: 23

СообщениеДобавлено: Вт Мар 28, 2017 5:21 pm
СообщениеЗаголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Или брать у знакомых)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Список форумов Ногинск - Неофициальный Сайт Ногинского Района (hchp.ru) -> Кулинария Часовой пояс: GMT + 3
Начать новую тему   Ответить на тему
Страница 1 из 1
Перейти:  

 
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


phpBB
Template by Style

Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 SpyLOG