| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
 Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:42 am
Заголовок сообщения: БЕЛЯШ - за и против??? |
 |
|
выделено из топа "Твоя любимая пища" ДС
======
никогда не нравилось слово "беляш" |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Гость
Гость
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:44 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Назови по другому. Ватрушка с мясом |
|
| Вернуться к началу |
|
|
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:46 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| ватрушка с мясом????? а мне казалось ватрушки могут быть с творогом например ну никак не с мясом |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гость
Гость
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:47 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| бл*, ну а как назвать-то по другому, чтобы тебе понравилось? кулебяка с мясной начинкой, открытый пирожок с мясом... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:51 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| мне по любому не понравится не могу когда я ем и не вижу что внутри... особенно если там типа мяса... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гость
Гость
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:52 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Так беляши же открытые! Это не те, которые на вокзалах продаются, эти на ватрушку похожи |
|
| Вернуться к началу |
|
|
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:54 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| не знаю.. не видела открытые беляши.. сфокай в студию а? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гость
Гость
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 10:58 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| РЫЖ писал(а): | | не знаю.. не видела открытые беляши.. сфокай в студию а? |
уже съел  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
МАСЕГ
Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 4734
Откуда: Ногинск/новое заречье
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:01 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Это кажется татарские беляши....В основном они и должны быть открытыми..А уж кто назвал пирог беляшом  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Малоу
Мега-Звезда
Зарегистрирован: 04.07.2006
Сообщения: 304
Откуда: из весны...
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:10 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Ладно открытые беляши еще куда не шло... Я тут пиццу закрытую попробовал... Не кому не советую...
_________________
Нас невозможно победить...
Мы непобедимы...
Многоточие-Нас... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:12 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Малоу чо то не я не поняла ты ее с коробкой вместе что ли съел? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
МАСЕГ
Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 4734
Откуда: Ногинск/новое заречье
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:14 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Где пробовал?
Я ела ток в пиццерии в Богородском комплексе.... Скажу о дно - мне понравилось! |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Малоу
Мега-Звезда
Зарегистрирован: 04.07.2006
Сообщения: 304
Откуда: из весны...
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:15 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Лучше б съел с коробкой нормальную чем это... Там что то типа пирожка, только внутри него вперемешку ингридиенты пиццы... Гадость необъяснимая...
_________________
Нас невозможно победить...
Мы непобедимы...
Многоточие-Нас... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Малоу
Мега-Звезда
Зарегистрирован: 04.07.2006
Сообщения: 304
Откуда: из весны...
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:17 am
Заголовок сообщения: |
|
|
2 Масик...
Нет я пробовал там же где продаются беляши пирожки чебуреки и другая гадость... А у нас В Пицца-Рома есть закрытая пицца? 
_________________
Нас невозможно победить...
Мы непобедимы...
Многоточие-Нас... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
МАСЕГ
Зарегистрирован: 21.06.2005
Сообщения: 4734
Откуда: Ногинск/новое заречье
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 11:18 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Да, бывает иногда. Когда попадёшь. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
РЫЖ
Та еще сссучка
Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 10613
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 3:01 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| афигеть .. тока заметила.. уже темы начали пирожкам посвящать.. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
pavlin
Заводной Птиц
Зарегистрирован: 14.01.2006
Сообщения: 10243
Откуда: из шоу-бизьнисса
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 3:03 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
В дни моего студенчества на Курском были восхитительные беляши с крысятинкой...
_________________
VOX PAVONINIUS - VOX DEUS
ЖИЗНЬ - ДУПЛО, И ВСЕ МЫ ДЯТЛЫ |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гость
Гость
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 3:04 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Так как же правильно называть беляш? И как он должен выглядеть на самом деле? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Малоу
Мега-Звезда
Зарегистрирован: 04.07.2006
Сообщения: 304
Откуда: из весны...
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 3:25 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Я думаю что способы и рецепты приготовления беляшей везде разные...
_________________
Нас невозможно победить...
Мы непобедимы...
Многоточие-Нас... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Game
Super-star
Зарегистрирован: 27.08.2003
Сообщения: 7364
|
Добавлено: Вт Авг 22, 2006 7:24 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Напишите рецепт беляша. Хочу нучиться делать. Если только не трудно это испечь. Когда-никогда надо и делом начать заниматься. Хотя мне ли кушать такие мучные вкусности. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Святослав
Долгожитель
Зарегистрирован: 13.04.2006
Сообщения: 821
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 7:50 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Беляш - блюдо русской кухни. И, как уже писал Конь, он представляет собой пирожок с мясом, на котором существует дырка сверху.
_________________
Вам бы воли через край,
Рвать своих, что горло драть,
Все одно, что ад, что рай,
Все одно, где подъедать.
К. Кинчев.
They don`t like us, we don`t care! |
|
| Вернуться к началу |
|
|
ARMAN
Легенда Форума
Зарегистрирован: 14.04.2005
Сообщения: 1134
Откуда: Полигон
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 8:00 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Святослав писал(а): | | Беляш - блюдо русской кухни. |
Все ничего - только беляш, блюдо тюркской кухни. Уж очень трудно представить, что слово беляш имеет русские корни.
А дырка действительно сверху. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 8:20 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Game писал(а): | | Напишите рецепт беляша. Хочу нучиться делать. Если только не трудно это испечь. Когда-никогда надо и делом начать заниматься. Хотя мне ли кушать такие мучные вкусности. |
Их не пекут, их жарят в растительном масле... 
Карочь, покупаешь в супермаркете дрожжевое (!!!) тесто, ну и там по инструкции делаешь с ним, что положено (не знаю, оттаиваешь, даёшь постоять - да у вас там в Канаде на всё инструкции дают).
Покупаешь там же фарш из говядины и свинины (у нас сразу смешанный продают, у вас там, может быть, самому надо смешывать). А вот теперь - начинается творчество...
В общем, если жаришь просто штоп пожрать, то добавляешь в фарш мелко порезанный лук, соль и чёрный перец молотый. Если штоп пожрать со смыслом, то лука берёшь побольше (где-то 5 средних луковиц на полкило фарша) и прокручиваешь его на мясорубке (ну или на фуд-процессоре, я хз, можыт, у тибя и мясорубки нормальной нет). И!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! прокручиваешь на той же мясорубке 3-4 крупных зубчика чеснока (на полкило фарша о5, это дальше будет бай дефолт, што полкило фарша). Лук и чеснок прокрученный смешиваешь с мясным фаршем, тщательно смешиваешь!!!  (Кстати, фарш лучше брать крупный, а не такой, как паштет).
Добавляешь в фарш молотый перец красный и чёрный (где-то на кончике ножа, но я красного кладу раза в 2 больше, чем чёрного, он потенцыю повышает)  если нравицца, то карри индийский (но его совсем мало надо, иначе он запах продукта вапще перебьёт); соль по вкусу (можно и покрошенный бульонный кубик типа ГалинаБланкаБульБуль но это уже от убогости воображения вапще).
Вот, а если готовишь беляши, штоп не просто пожрать со смыслом, а каво-нить реально удивить (фсмысли вондер а не фсмысле сёрпрайз) своими кулинарными талантами, то в фарш добавляешь исчо сушоную зелень петрушки или толчёный корень петрушки и сушоный укроп мелкий где0то столовую ложку; а потом исчо 2 столовые ложки куриного жыра (или утиного, на худой конец индюшачьего можно, но он тожы запах даёт лишний; а можно вапще взять куриную обрезь - кожа, гузки - и прокрутить на мясорубке). Если добавил птичий жыр в фарш, то фарш после этого надо ещё раз хорошо перемешать и поставить на холод, а то фарш будет жидкий. Ну сопсна зимой - на балкон на полчаса где-то, летом - в морозилку тоже на полчаса хотя бы.
Вот, тесто у тебя созрело к этому времени, ты берёшь доску для теста, посыпаешь её мукОй, берёшь скалку или пустую бутылку, штоп тесто раскатывать, тоже хорошо посыпаешь её мукОй. Потом берёшь кусочки теста, штоп когда раскатаешь, были блинчики с ладонь величиной (с твою ладонь, тоись большые), а раскатывать надо не слишком тонким слоем, примерно с полпальца толщиной блинчики будут. Потом на каждый блинчег кладёшь примерно столовую ложку с горкой фарша и сразу фарш в тесто заворачиваешь. Заворачивать можно наглухо, как пирожок с мясом, но лучше как ватрушку - с маленькой дыркой наверху. И так ты их все заворачиваешь, пока фарш не кончится, потому что если ты их сам готовишь, то лучше на жарку в это время не отвлекацца. Ну и сопсна если у тебя фарш с куриным жыром, то сырые беляши надо тоже на холоде подержать.
Теперь - как жарить. Разогреваешь на сковородке масло растительное таким слоем, штоп оно беляш покрывало больше, чем на половину его толщины - но НЕ ЦЕЛИКОМ штоп покрывало!!!  Масло в принципе всё равно какое, но лучше не хлопковое и не подсолнечное, штоп без выраженного запаха было. Хорошо разогреваешь, штоп даже задымило слехка, и кладёшь туда беляши ДЫРКОЙ ВНИЗ - штоп мясо сразу обжарилось с одной стороны. Когда увидишь, что тесто обжарилось хорошо (ну сопсна если ты пончики жарил, то представляешь, каким должно быть тесто, тока на беляшах его немножко побольше обжаривают), тогда ты беляш переворачиваешь и о5 жаришь, тока для обжарки 2-й стороны беляша огонь уменьши, потому что здесь мясо будет уже не жарицца, а типа варицца в сопсном соку, а это требует большего времени.
Ну вот сопсна у тебя фарш должен в итоге в этой дырочке беляшной закипеть как бы, а тесто со второй стороны тожы должно обжарицца, тогда ты лопаточкой снимаешь беляши готовые и кладёшь их в миску какую-нить все вместе, штоп они исчо тепло подержали, типа дозрели исчо чуток. И вот когда они все уже готовые будут, ты садишся и начинаешь их есть. Значицца, не опошляй идею и не ешь их с кетчупом или сладкой горчицей - беляши едят ТОЛЬКО со сметаной!!!!!!!!!!! Сметана должна быть как минимум 20% жырности, можно больше, но беляши - это очень жирное блюдо и так, их вопщим много не съешь типа, и обязательно запивай их горячим (!!!) сладким чаем без лимона. Вотку можно выпить после первых двух беляшей, иначе идея беляша опошляецца.
Вроде, всё...
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок.  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Котёнок
Пушистый модер
Зарегистрирован: 01.03.2005
Сообщения: 3989
Откуда: Ногинск
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 10:41 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Еще одно слово про национальность или религию и сказавший это будет моим врагом на этом форуме!
_________________
надоели мне мои подпися всякие))) |
|
| Вернуться к началу |
|
|
pavlin
Заводной Птиц
Зарегистрирован: 14.01.2006
Сообщения: 10243
Откуда: из шоу-бизьнисса
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 10:42 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Простите меня 
_________________
VOX PAVONINIUS - VOX DEUS
ЖИЗНЬ - ДУПЛО, И ВСЕ МЫ ДЯТЛЫ |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Game
Super-star
Зарегистрирован: 27.08.2003
Сообщения: 7364
|
Добавлено: Ср Авг 23, 2006 7:58 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Хооооли,шит! Спасибо за рецепт. "Академия кулинарного скуснства". Правда мясорубку или процессор надо купить,это ничего. Буду учиться делать беляши. Пока для себя. Дядя Серёжа,благодарю. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Авг 24, 2006 1:06 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Game писал(а): | | Хооооли,шит! Спасибо за рецепт. "Академия кулинарного скуснства". Правда мясорубку или процессор надо купить,это ничего. Буду учиться делать беляши. Пока для себя. Дядя Серёжа,благодарю. |
Незашто типааа...  Тока когда будешь лепить беляши, то дырку сверху оставляй не как у ватрушки, а совсем маааааленькую, штоп тока большой палец проходил...
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Sheriff™
ГигаФлудер
Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 2530
Откуда: Центр
|
Добавлено: Чт Авг 24, 2006 1:18 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Котёнок писал(а): | | Еще одно слово про национальность или религию и сказавший это будет моим врагом на этом форуме! |
котя а ты какой национальности и вероисповеданья ? те беляши то можно есть
_________________
<a><img></a> |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
