| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
 Добавлено: Чт Июл 03, 2008 8:56 pm
Заголовок сообщения: |
 |
|
| Пилюлька писал(а): | | с завтрашнего дня начну опробывать) |
Давай, Пилюль, дерзай. Удачи!  за доверие.  Я в этом деле больше практик, чем теоретик, редко задумываюсь, как Дядь Серёжа, что с чем класть и в какую позу. 
Ребят, а что вы пьёте в сильную жару. Я водичкой спасаюсь.
Вода с лимоном, ложечкой мёда и льдом.
 |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2008 9:27 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
квас.  хлебный или солодовый.  иногда с мятой... я ево сопсна как в июне начинаю ставить, так в августе заканчиваю - ни одного сухаря в доме не пропадает. вот я экономный какой 
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок.  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2008 9:32 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | | я ево сопсна как в июне начинаю ставить, так в августе заканчиваю |
Неужели ты и квас умеешь в домашних условиях делать? Научи, а? Может и у меня получится. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2008 9:50 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Неужели ты и квас умеешь в домашних условиях делать? Научи, а? Может и у меня получится. |
Здрассьть... Я уже и фотку свекольника на свекольном ажно квасе выкладывал, и уже песал как я ево делаю этот свекольный квас, а ты нонче - неужели???
Ну у нас сплошь и рядом продаёцца в пакетах так называемый "сухой квас" - молотая смесь сухарей. Обычно продают в магазинах при хлебозаводе, крупной пекарне итп. И бывает в банках продают солодовый концентрат для кваса жидкий. А если нету, то сам быстро сушишь мелкие сухари (в духовке или даже в микроволновке можно) - и вся работа сопсна. Всё что надо дальше - это вода, дрожжи, сахар (я варенье использую, которое или давно уже стоит, его ясен пень есть никто уже не будет, или оно подбродило слегка). Пропорции - ну хз, они очень вариабельны сопсна.
Так, на 5-литровую банку когда первый раз ставишь уходит граммов 200 сухарей, дрожжи живые где-то четверть маленькой пачки, или сушоные типа быстрые 2 пакетика, ну и сахару со стакан для начала (потом можно меньше, можно больше). Я про первый раз специально пешу патамушта после просто на старую закваску добавляешь свежий субстрат в виде исчо сухарей и сахара.
Ну чо - кипятишь чайник, в кастрюлю сыплешь сухари, заливаешь кипятком, пусть под крышкой настаивается и остывает. Градусов до 40-35 остыло - добавляешь сахар и дрожжи (можно их тоже немного оживить как на тесто делаешь - в кружку кинуть дрожжи, добавить муку и сахар, воду, и пусть оживают). Переливаешь в банку, доливаешь водой, ставишь в тепло (+25 оптимально), ждёшь 2 дня, пробуешь. Если считаешь что пока не кисло, ждёшь исчо день или два. Сливаешь с осадка, переливаешь в бутылки, ставишь в холодильнег. Ну вот мне одному двух пятилитровых банок для квасного производства хватает, чтобы вапще весь холодильнег постоянно забит был квасом, при том что я ево литра по 2 в день уговариваю.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Чт Июл 03, 2008 10:02 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Спасибо, добрый человек! Так кваса сразу захотелось... Завтра же начну производство. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Santyago
сантьяжный
Зарегистрирован: 03.11.2005
Сообщения: 2588
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2008 7:36 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Кстати , Каро , как у вас там с квасом обстоит , продают ? И ваще пьют поляки квас? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2008 9:17 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Французы ненавидят квас, но едят лягушек.
Русские любят квас, но ненавидят есть лягушек.
Что остаётся полякам, которые посередине?
Правильно!
Квас из лягушек!
_________________
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Пт Июл 04, 2008 10:05 am
Заголовок сообщения: |
|
|
Квас здесь не продают. Я как-то раз увидела в магазине бутылки, на которых было написано "Хлебный квас", купила, попробовала  - ничего общего с нашим квасом.
Давно пора квасопровод сюда подтянуть. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Сб Июл 05, 2008 3:17 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Давно пора квасопровод сюда подтянуть. |
Пока - только методическая помощь. 
На снимке (слева направо):
банка со старой закваской, банка с концентратом квасного сусла, пакет с сухим квасом (молотыми сухарями), пакет с сухарями немолотыми.Через 2 дня это станет реальным квасом.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Сб Июл 05, 2008 9:49 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Мой квас уже сутки стоит. Пахнет хорошо и пузырики пускает. Попробовала... уже вкусно. Что же будет, когда совсем "созреет"?
Чужое хвалим — своего не знаем.
Кстати мы тут всё про какую-то шаурму и чебуреки всякие, а наши блины лучше.
Вот со взбитыми сливками и черникой например:
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Пт Июл 11, 2008 7:16 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | | А ты его фильтровала??? |
А как же? Два раза.
Одну бутылку поставила в холодильник, а четыре вынесла в погреб и положила в горизонтальном положении. Лежали четыре дня. Квас, который в погребе отлёживался, получился лучше. Пробка выстрелила, когда я открывала.
У нас тут ещё хлеба чёрного нет, поэтому красный квас у меня никогда не получится. Я и этот подкрасила жжёным сахаром (как на петушки раньше делали). |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Пт Июл 11, 2008 7:27 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Одну бутылку поставила в холодильник, а четыре вынесла в погреб и положила в горизонтальном положении. Лежали четыре дня. Квас, который в погребе отлёживался, получился лучше. Пробка выстрелила, когда я открывала. |
А, понял. Карочь, квас мутный в двух случаях бывает: А. не фильтрован или небрежно слит с осадка; Б. недобродил и/или проложили много дрожжей.
Вот если его просто оставить, то первые сутки он дико бродит, поэтому мутный. Потом на 2-3-е сутки он просто мутный, но если уже стал хорош по вкусу, то его надо разливать по банкам через марлю и ставить на холод - отстоится. В погребе будет дображивать понемногу, в холодильнике нет. А если он постоит в тепле ещё пару дней, то станет совершенно прозрачным без фильтрации - но это будет уже чистый уксус.
Там карочь два брожения идёт: сначала - спиртовое брожение, а потом - уксуснокислое. Весь прикол в том, чтобы убрать квас в холодильник на границе этих фаз, чтобы и спирт был, и немного уксуса было, и мути тогда уже мало. Можно сделать так: вот ты взяла нормальный по вкусу квас, и разливаешь его в пластиковые бутылки не до верха (примерно на 80%), чтобы бутылку сжать немного, воздух весь выпустить и плотно закрыть, а потом оставить в погребе. Но перед открыванием день подержи в холодильнике, иначе квас выйдет весь на манер шампанского.
Ну и можно сдвинуть брожение в нужную сторону сахаром и дрожжами. Чем больше дрожжей и сахара, тем больше алкоголя, а чем меньше дрожжей и сахара, тем больше уксуса. Примерно стакан (и больше) сахара и 100 граммов дрожжей на 5 л кваса - чистая бражка получается.
ФФФФФкуссная, зараза... Так что...
Будь стряпухой, бабка,
Кашеваром, Любка,
Кулинаром, ты моя
Сизая голубкааааа!!!
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Сб Июл 12, 2008 11:49 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | | Будь стряпухой, бабка, |
Офф: Подтрунивать изволите, Голубок?
Мне что-то последнее время стряпухой нравится быть по совместительству. По крайней мере лучше, чем всё время думать, как бы тут загадкой остаться для мужика.
Мой сегодня проснулся с похмелья и первые его слова: "Kochanie, gdzie masz swój kwas?"  |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Сб Июл 12, 2008 4:20 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Мой сегодня проснулся с похмелья и первые его слова: "Kochanie, gdzie masz swój kwas?" |
Ну вот видишь - любимой называет. Незаменимой стала, на все случаи. Даже квас без тебя найти не может. Кстати квас с похмелья реально помогает иногда лучше пива.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 10:05 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Кстати, квас у меня вкусный получился, но мутноватый |
Учись, пока я жыффф!!!
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 12:27 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | | Учись, пока я жыффф!!! |
Офф: В благоларность песня в исполнении кота Базилио
Посвящается коту Гарфильду
Пока живут на свете хвастуны
Ему немного подпоёшь и делай с ним, што хошь
http://www.youtube.com/watch?v=9CJ1HoPVXd8 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Пилюлька
Очаровательная танцовщица
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 7038
Откуда: Район летающих пакетов
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 2:04 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
_________________
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 2:07 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Пока живут на свете хвастуны |
Дык я не хвастун, и квас у мну прозрачный
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Пилюлька
Очаровательная танцовщица
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 7038
Откуда: Район летающих пакетов
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 2:10 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Дядь Сереж, ну ведь ты любишь прихвастнуть
_________________
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Пилюлька
Очаровательная танцовщица
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 7038
Откуда: Район летающих пакетов
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 2:11 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
из-за этого конечно твой кулинарный талант хуже не становится 
_________________
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 2:12 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Пилюлька писал(а): | | Дядь Сереж, ну ведь ты любишь прихвастнуть |
Ну разве что по жызне... Но не в этом топе. Здесь всё с фотками - смари что получилось, тут какое хвастовство может быть в принципе???
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 4:51 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | | Дык я не хвастун |
Жаль. Грех не похвастаться, если есть чем.
И про квас. Сливаю сегодня в бутылочки свекольный квас (первый), смотрю, а он немного густоватый, чуть-чуть тянучий. Не траванёмся? Или так и должно быть? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Чт Июл 24, 2008 5:00 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Сливаю сегодня в бутылочки свекольный квас (первый), смотрю, а он немного густоватый, чуть-чуть тянучий. Не траванёмся? Или так и должно быть? |
Ну если на вкус нормально, то так и должно быть.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Вс Июл 27, 2008 8:38 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Дядь Серёжа писал(а): | Учись
|
Мой постоял в холодильнике и тоже стал прозрачный.  На дне бутылки белый осадок остался. Чо с ним делать?
Вчера купили хлебопечку. Надеюсь, что научусь чёрный хлеб печь и наконец наемся досыта. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Пн Июл 28, 2008 7:04 am
Заголовок сообщения: |
|
|
| caro писал(а): | | Мой постоял в холодильнике и тоже стал прозрачный. На дне бутылки белый осадок остался. Чо с ним делать? |
Выбросить, как весь квас сольёшь. А чо с ним ещё делать???
Да, нащот "хлеба наконец-то наемся" - это ты отожгла канеш
На хлебопечке не сильно научишься печь хлеб, там всё уже запрограммировано, тока муку сыпь знай себе...
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Пилюлька
Очаровательная танцовщица
Зарегистрирован: 03.11.2004
Сообщения: 7038
Откуда: Район летающих пакетов
|
Добавлено: Пт Июн 19, 2009 1:04 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Родителей научили квас готовить на неочищенных овсовых зернах) |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Пт Июн 19, 2009 1:30 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Uncle Floyd писал(а): | | Даже не знаю, в чем ошибся: держал недолго, сутки, всё по рецепту, который на банке написан... |
Не читай рецепты на банках, читай что ДС пишет. Мало держал конечно. И может много концентрата взял. Я же гврил - 2-3 суток он бродит.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Дядь Серёжа
Кладезь мудрости народной
Зарегистрирован: 06.09.2004
Сообщения: 22959
Откуда: откуда все:) Глухово
|
Добавлено: Пт Июн 19, 2009 1:31 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Пилюлька писал(а): | | Родителей научили квас готовить на неочищенных овсовых зернах) |
Можно и на них тоже.
_________________
Если мальчик любит мыло
И зубной порошок,
То у этого дебила
Будет заворот кишок. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 3:57 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Начитавшись интернетов, начал недоумевать - чо это у меня квас не готов, вторые сутки уже стоит. Пискунов уже первый квас вона через сутки сливать рекомендует
ДС, слава Богу, успокоил. Подожду еще, раз до 4-х дней бродить может. Кстати, перекопал в инете кучу инструкций - масса ужасно бестолковых, у ДС лучше |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 5:10 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Кваса свекольного Йода Магистр желает!
Нету рецепта в галактике, сцуко, далекой
К Молоховец даже Йода уже обращался
Та хоть из х*я квасы отменно готовит
А вот рецепта свекольного - на тебе - нету!
Как у R2 нету ни ножек, ни жопы
Может Серёжа нам Дядя рецептик подкинет?
Свой иль хотя бы толковую, дельную ссылу?
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 5:41 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Uncle Floyd писал(а): | | Кваса свекольного Йода Магистр желает! |
А свёкла не старовата в это время года? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 5:57 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| только ль из свежей можно напиток готовить? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 6:21 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Та, которую крысы не успели за зиму доесть, тоже забродит, но пить стрёмно такой напиток. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Вт Май 24, 2011 7:01 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| У меня крыс нет, не считая соседки сверху. Так почему стремно-то? что будет не так? не тухлая же она... |
|
| Вернуться к началу |
|
|
caro
Ах, какая женщина!
Зарегистрирован: 09.12.2005
Сообщения: 11906
|
Добавлено: Ср Май 25, 2011 2:22 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Крысы есть везде. Хоть одна, но есть. И они любят обгрызать свёклу. Твоя свёкла особенная что-ли? Или в крысозащитной оболочке хранилась? |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Ср Май 25, 2011 2:35 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Крысы есть не везде.
У меня в квартире вот ни одной. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гаго
Брат Света
Зарегистрирован: 28.08.2006
Сообщения: 7252
|
Добавлено: Сб Май 28, 2011 5:32 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
| Uncle Floyd писал(а): | Крысы есть не везде.
У меня в квартире вот ни одной. |
Ты опять съел всех крыс??
Вот тлетворное влияние азиатчины! 
_________________
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Сб Май 28, 2011 5:43 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
в конце поста ты забыл вот это:
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Гаго
Брат Света
Зарегистрирован: 28.08.2006
Сообщения: 7252
|
Добавлено: Сб Май 28, 2011 9:14 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Ну, я ж знал, что ты её запостишь за меня.
_________________
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Uncle Floyd
суп с котом
Зарегистрирован: 13.08.2005
Сообщения: 8195
|
Добавлено: Сб Май 28, 2011 9:33 pm
Заголовок сообщения: |
|
|
Ты лучше в подпись поставть сразу, а то я устану постить её везде за тебя!
 |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
